西红柿营养价值剖析

    西红柿，又名番茄、洋柿子。相传西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实”，又称狼桃，只供观赏，不敢品尝。现在它是不少人餐桌上的美味。西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。

≮功效≯

    番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

    番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

    番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。

    多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

    尼克酸能维持胃液的正常分泌，保进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

≮适用人群≯

    一般人都可食用。

≮适用量≯

    每天吃2~3个，便可满足日常需要。

≮特别提示≯

    烹调时不要久煮

    烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

≮健康红绿灯≯

    青色未熟的西红柿不宜食。

    急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

≮主要营养素≯

    (毫克)A(微克)B1B2B6B12(微克)CD(微克)E920.030.030.08-8-0.57生物素(微克)K(微克)P(微克)胡萝卜素叶酸(微克)泛酸烟酸矿物质元素

    (毫克)钙-47000.37220.170.610铁磷钾钠铜镁锌(微克)硒(微克)→参看

    营养手册0.82419150.0690.130.15

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