定义：为买方寻找货源，为货主联系买方，专门为
水果买卖双方穿针引线，促成交易，繁荣水果市场，为广大市民提供更多新鲜的水果。在此项交易中，为水果买卖双方做中介服务，并收取一定报酬者，称水果经纪人。
特点：水果经纪人的工作有以下4个特点：
1、季节性。我国地域辽阔，南北温差很大，水果产地分布各省，要抓住水果上市的季节，提前做好准备，为买卖双方沟通信息，促成交易，使全国各大城市都能吃上又新又鲜的水果。
2、时间性。没有时间观念，就做不成任何买卖，尤其是水果交易，更与时间紧密相连，抢先一步，就可以占领市场。晚人一步，鲜品也可能滞销，甚至烂掉，因此，一定要争分夺秒，以快取胜于人。
3、灵活性。搞水果交易，要见机行事，见利就走，因地制宜，既与产地、销地建立长期的联系，又要灵活地运用多种方式，多条渠道，开辟广泛的业务范围。
4、地域性。水果的质量，价格、上市时间，以及市民的习惯、要求等，各地有各地的特点，抓住这些常规，有的放矢，才能收取更大的实效。
工作程序及方法：
1、寻找货源。根据自己掌握的水果批发市场行情，或手头有买方的需要，用电话，传真或信件与水果产地的专业户挂钩，或去产地与货主直接见面，洽谈。
2、有货源后，寻找批发商，为批发商提供信息，包括水果品种、产地、专业户姓名、联系电话、邮编、水果质量、可供数量、成熟时间等。
3、报价。或先有卖方的报价，分水果产地价格，以及加上运费送到目的地价格。或者先有批发商能够接受的价格，使双方根据自愿的原则，互相讨价还价，最后达成协议价格。
4、看样。如果批发商能到产地现货看样，了解实情，当然更好，如不能，最好由经纪人看样，再如实反映给批发商，决定是否成交。
5、签订供销合同。让买卖双方见面，就有关问题洽谈，达成一致意见后，便在合同上签字盖章。在合同上写明：水果名称、数量、交货时间，包装运输方式，价格及其他应说明的事项，买方所付预付款的时间、数额，收货方式、结算方式、付清全部货款的时间、数额等。
6、双方签约。签约后，要抓紧时间，联系包装发运，接收，促成交易顺利进行，做好中间一条龙服务。
7、提取报酬。根据市场供销形势，经三方协商而定，如供大于销，可从供方提取一定数量的中介费：如销大于供，可从销方提取，报酬的多少要根据当时的行情或双方商议而定，而且要写在合同书上。
水果经纪人是做现货批发的中介业务，主要应具备以下方面的知识：
1、水果的产地。我国水果种植生产面积达几千万亩，遍布大江南北，沿海和内地。例如，海南、河南和新疆的西瓜；广州的芦桔，蜜桔；四川的水蜜桃、金钱桔；河北的鲜桃、苹果；陕西、山东、辽宁的苹果、梨；大连的苹果、桃；海南、广州的荔枝、香蕉；新疆、河北的葡萄等等。每一产地的水果品种，质量，各有特色，成熟期，上市时间也不一样，掌握这些基本情况才能抓准商品信息。
2、水果的营养价值。水果是人们日常生活不可缺少的食品，特别是随着生活水平的不断提高，对水果的需求量也在不断增加。夏天一般以西瓜，香瓜，鲜桃、杏、李为主；秋冬以葡萄、苹果、桔子、香蕉为主。近几年来，由于开放、搞活，不分冬夏，一年四季，水果市场都是吃啥有啥。水果营养丰富：例如苹果含有大量的糖、果胶、脂肪、苹果酸、柠檬酸和各种维生素，可补心益气、生津止渴、解暑降烦；葡萄含有葡萄糖、酒石酸、草酸、苹果酸、蛋白质、胡萝卜素，维生素等可补气血，强筋骨利小便等，香蕉含蛋白质、脂肪、糖、无机盐、多种维生素，可清热，润肠、解毒等。掌握这些常识性知识，可与市场需求及顾客采购心理结合起来，对提高自身的业务水平和素质大有益处。
